大连人讲究“秋收冬藏”，说的就是如果能在秋冬季节加强营养，将摄入的营养转化为能量蓄积于体内，将更有利于来年春天身体的健壮。

　　现在生活条件提高了，选用的食材也上档次起来。比如住在沙河口区的王女士，她选择通过吃海参来给全家人进补。

　　中医来讲，吃大连海参“补肾益精，养血润燥”。而现代研究也表明，海参含高比例蛋白、丰富维生素、微量元素及一些特殊营养物质，营养成分高达50多种。怎么看都是进补的好食物。

　　说起海参的吃法，发开直接吃，炖粥吃，切片炒菜吃，王女士都试过。不过试下来，家里人还是最爱炖鸡汤喝。本来鸡汤就鲜，加上海参的营养，不但给汤提鲜不少，营养价值也更高。

　　先把海参放到不锈钢容器里，加入纯净水或矿泉水，要没过海参，放入冰箱内先冷藏浸泡两天。记住，每天还要给海参换水1~2次。待海参泡软后，再加水煮。水开后再调至小火继续煮15~30分钟，停火后等海参自然凉透。然后，将海参沿着腹部原有的切口纵向剪开，去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴。清洗过后第二次煮，开锅后转小火继续煮15~30分钟，停火后自然凉透。最后，放进清水里，在冰箱里冷藏继续涨发一天。”