近日，海参被多家媒体推上了风口浪尖，先是曝出不法商人在海参中加盐、糖、胶质等添加物制作劣质淡干海参，接着又有媒体称不法商家使用有毒火碱对海参进行保鲜，究竟我国海参市场现状如何?

　　我们在几家农副产品综合批发市场时曾发现，每头即食海参价格从十几元到六十几元不等，而相对的，淡干海参的价格也从几百元跨度到几千元每公斤不等。整个大连海参市场可谓乱象丛生、鱼龙混杂.

　　究竟海参价格差异如此之大原因何在，其中又有什么蹊跷呢?笔者随机咨询了几位业内人士。“过于便宜的海参大多是年轻的未长成参，它们色泽略黄，个头偏大，某些厂商为了保持体形很可能加入了禁食用的保鲜剂，因此，消费者在购买时应当注意。”赵先生说道。

　　“当然，干海参由于其制作工艺和加工方法不同，价格也会有所差异。”吴先生补充道。

　　“事实上，海参的价格是由多种因素决定的，由于季节、水质、环境的差异，加工干海参的成本会有所不同;另外，野生海参的价格往往比人工养殖的海参贵，因为它们出产比较慢，质量较好;而人工养殖的海参成长速度快且长的饱满，因此价格相对便宜。”

　　一些不法商人在海参中加盐、糖、胶质等添加物制作劣质淡干海参，以牟取暴利，那么干海参的主要种类有哪些?消费者又该如何辨别劣质干海参呢?根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参和淡干海参。

　　盐干海参，顾名思义就是指干化过程中加入食盐进行浸泡、晾干。“按照农业部的标准，在对海参进行加工过程中加入食盐是允许的，含盐量小于等于20%的是淡干海参，含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。许多加工者为了增加重量，就反复煮反复加盐淹，这样就使海参的营养大打折扣，不仅给消费者带来了误导，还影响了海参的品质。”上述专家表示。

　　而淡干海参作为干海参市场上的高端产品，在干化过程中是不添加任何添加剂的，其价格也自然而然高于盐干海参之价。

　　那么，应该如何辨别劣质干海参呢?“一般来说，劣质干海参表皮被盐破坏后，会发暗发白，色泽较重，多呈灰色，气味带有咸味，表面粗糙;而优质的干海参通常具有新鲜的海鲜味，颜色均匀纯正，体形肥满，形体完整。当然，在购买干海参时一定要了解其产地和标签说明。”专家表示。此外，专家提醒消费者：“建议到正规的品牌店购买淡干海参。”