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小议海参热

时间 :2012-03-06

       海参一直是中国人热捧的高档滋补品,是高档饭店和高规格宴会撑门面的大菜。现在不仅是中国,世界其它国家也形成了食用海参滋补的热潮。在重多海参品种中犹以辽东渤海湾产的辽刺参最佳,其价格也随着海参热而不断攀升,海参市场前景大好。那么这股海参热是如何形成的?

      中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《环球时报》记者采访时说,全球海参消费的核心地区为中国大陆、香港地区、台湾地区、新加坡等。中国人食用海参始于明末,形成于清代。自20世纪90年代中期开始,中国水产养殖业便兴起了海参养殖热。海参市场真正启动是在2003年“非典”后,因为被传“能提高人体免疫力”,海参很受追捧。2008年后,海参价格上涨得厉害。有报道称山东不少房产中介和汽车修理店都代卖海参。

      海参以自身特有的滋补功效,得到了消费者的热捧。最近5年来,海参价格上涨了一倍。今年春节前鲜海参的价格已经涨到每斤130元,好的干海参价格要在上万元以上。经业内人士分析,上涨原因有三个:一是越来越多的人开始以常年食用海参来滋补身体,消费人群增加;随着海参产品的品牌化,海参产品以其高档的包装,良好的品质也成为礼品市场的宠儿;海参渐成高档食材,无论是鲁菜、京菜,还是江浙等南方菜系,都有用海参做的菜——海参的市场需求量加大,必然促使产品的价格不断升高。二是成本的变化。以前海参用传统的加工方法加工,并当成普通海产品在产区零散售卖。2005年后,大部分海参企业加大了对于海参产品生产的科学技术投入,大大提高了海参产品的质量,并相继研发出了多种海参产品,使海参产品食用越来越健康,便捷。许多非海参产区的人也能很方便地品尝到海参,推动了2006年之后海参在全国的普及。随着海参的品牌化发展,各企业在海参包装上的投入也是逐年递增。三是海参比较娇贵,而适合海参生长海域资源有限,所以导致海参产量有限,所谓“物以稀为贵”,这也是海参价格上涨的重要因素。

       海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参的消费人群正以飞快的速度逐年递增,这股海参热也必定不断的持续下去。