惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始；时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经345°时。

      惊蛰是一个春暖花开的季节，同时也是一个疾病多发的季节，所以人们在这个季节中要注重养生，预防感冒、流感、流脑、病毒性肝炎等疾病。同时要注意保阴护阳、补益脾肺、舒缓肝气、调节情志、应沉着冷静，增强体育运动。

       食补养生在春季也此时节也是显得十分重要，俗话说“春种夏长秋收冬藏”，春季养生宜早不宜迟，人们都会选择偏向于温补的海参来养生，那么海参有哪些营养呢? 海参，营养十分丰富，丰富的就是胶原蛋白，此外，还有海参粘多糖、海参皂甙等。另外海参能抑制癌细胞，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。

海 参 小 食 

凉拌海参

材料：

海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

制作过程:

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

2. 海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出

3. 沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

4. 另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

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