小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五。小年被视为过年的开端。

   过年过节首先想到的是美食，那美食必定离不开饺子。而说起饺子，我们在很多节日习俗里都能看见，小年当然也不例外。随着生活水平的提高，单单的美味已经不能满足大家的需求，而养生被大家提上了日程。提到养生食材，便会想到了海参。

    海参，是一种四季温补的好食材，它富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等多种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

海 参 小 食 谱

葱烧海参

材料：

即食海参4个、葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2-3g、白胡椒粉1g、鸡粉2-3g、白糖5-8g、水淀粉适量

制作过程:

1、 锅放油，下葱的边角料、小火煸制葱油煸出葱油后把葱扔掉

2、 小火煎制葱白

3、 煎制成微焦时，装盘备用

4、 大火将锅烧热，倒入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉

5、下泡发好的海参，大火烧开，小火盖盖儿，煨制8-10分钟，使海参入味

6、海参捞出摆盘，汤汁大火烧开，勾芡、淋明油

7、将料汁淋在海参上，擦拭干净盘子周围，完成

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