小寒是二十四节气中的第二十三个节气，是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间是在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”

中医学认为冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮，人体亦强壮。对于食补而言，首当要选温补,而海参却是一种补而不燥，滋而不腻，既可补阳，又可滋阴，恰恰是冬季阴阳双补的理想选择。

自古就有着“海味八珍之首,世间百补之王”的美誉。海参的营养成分比较丰富和均衡，利于人体吸收，且滋味鲜美适口，适合大多数人进行滋补。海参是典型的高蛋白低脂肪、低胆固醇的食物，含有多种的微量元素。冬天每天吃一根参,可起到固本培元、补肾益精的效果。

海参中含有五十多种对人体生理活动有益的成分，包括海参粘多糖、硫酸软骨素等等，这些物质有提高机体免疫力、抗衰老等多种功能。海参是老少皆宜的冬季滋补的佳品，长期坚持食用海参对人体有着明显的滋补效果。

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