小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五，无论是哪天过小年，人们辞旧迎新的愿望却是一致的。

过年过节首先想到的是美食，那美食必定离不开饺子。而说起饺子，我们在很多节日习俗里都能看见，小年当然也不例外。随着生活水平的提高，单单的美味已经不能满足大家的需求，而美味、养生被大家提上了日程。提到养生食材，无疑就是被誉为“八珍之首”的海参了。

海参，是一种四季温补的好食材，它富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等多种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍之首"。

千百年来，人们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生，也成为了餐桌上的佳宴。所以说，作为既能人体提高免疫力，又能增强人体抵抗力，四季温补的海参，绝对是养生美食的首选食材。

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