冬至，又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右。据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。

俗语常说“三九补一冬，来年无病痛”，古人认为，进入冬至，生机潜伏、阳气内藏，是积蓄能量的最佳时机，应讲究“养藏之道”适时进补，更好地发挥食材、药材的作用，提高机体的抗病能力。作为滋补营养食品，海参无疑是冬季进补的首选。

“冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年旧病不犯。”民间这句谚语道出了海参温补的作用。我国很早就有食用海参滋补身体的习俗。《本草纲目拾遗》记载，“海参，味甘咸，补肾，益精髓，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”海参精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进肌体细胞的再生和肌体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿。

    寒冷天气人们会选择阴阳双补、补肾益精的食物，海参则是我们温补的首选，来增强体力，补充气血。《饮膳正要》就讲道：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。” 此时食用海参，易于吸收、蕴蓄，进而发挥更好的滋补作用。因此，冬季选择吃海参，是进补的最佳时机。

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